岩塩入り大学いも

さつまいもは皮つきのままよく洗ってひと口大の乱切りにし、30分水にひたす。

水気をふきとり、170℃の油でからりと揚げる。
揚ったらすぐ岩塩をふる。

鍋に水大さじ3杯、砂糖3杯を入れて煮立て、油をきったさつまいもを入れてからめる。